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2011/03/11

雲の上で熟成されたウルトラ プレミアム ラム酒、ロン サカパ グアテマラ

最近、

  • シングルモルトの〆にはラム酒

という方が周りに多くて、

それは私の中にはないパターンだったので、

ちょっくら学びに行って来ました。

というわけで、アジャイルメディアネットワークさんのイベントで

グアテマラ大使館が入っているビルへ。

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で、

会場に入るとロンサカパがお出迎え!

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さっそく、ロンサカパについてのレクチャーを拝聴。

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簡単にロンサカパの解説をしますと、ポイントは4つ。

  • グアテマラという国。
  • 他のラム酒と違う原材料。
  • 発酵するということ。
  • 熟成技術。

というわけで、1つ目のグアマテラという国柄についてお勉強。

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山もあれば海もあり、部族も23部族あるらしい。つまり複雑性を表現したお酒とのこと。

そして、他のラム酒と決定的に違うのが、原材料。

ロンサカバに使っているのはバージン・シュガーケイン・ハニー。

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砂糖をつくる「一番搾り」のサトウキビジュースだそうです。

廃糖蜜と比較して試食。

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うん、確かにまったく違う甘さ!!

これは試飲に期待がかかります!

で、3つ目のポイントが発酵。

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他のラム酒は

  • 「イースト菌」で「長くても1日くらい」

しか発酵させないのですが、ロンサカパは、

  • 「パナップルから抽出した酵母」で「5日間以上」

だそーです。手がかかってます。

で、最後のポイントが熟成技術。

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ソレラ・システムという伝統技術。

10年以上経過した古いロットの樽に、1年から2年ごとに、まずはアメリカン・ウイスキーを加え、その後、内側を焦がしたアメリカンウイスキーの樽を加え、シェリーを加え、最後にペドロ・ヒメネスを加えて、マリッジの過程で加水して出来上がり。

いわゆるブレンデッドなんですな。でもその手法が独特なんですな。

それが複雑でふくよかな味と香りになるんだねぇ。

というわけで、

23とXOをストレートで試飲。

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23は6年から23年熟成のラムのブレンド。芳醇かつ甘い味。すごく飲みやすい。香りは

最初はチョコレート、そのあとバニラや柑橘系の香りが怒涛のごとくやってきます。

XOは仕上げにコニャックを貯蔵していたフレンチオーク樽を使用。6年から25年熟成のラムのブレンド。23よりとてもすっきりしゃっきりした味わい。超絶。香りも甘くてスパイシー。

というわけで、

ここからは懇親会をかねて、グアマテラ料理とともにいただくわけです。

乾杯はサカパソーダで。23をソーダで割ってオレンジピールを飛ばした一品。

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それにしてもいいオトコだねぇ!

というわけで、

初グアテマラ料理。

上から時計回りに

シーフードのセビーチェ ココット入れ、

ミニビーフ エンパナーダ、

トマトファルス、

トウモロコシとチキンのコロッケ。

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どれも見た目よりあっさり。日本人向きかも。

そりゃ、おかわりになるわけで、

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こちらもいいオトコだねぇ!!

で、23をロックでライムを入れたりしちゃうわけです。

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で、

チョコレートケーキ ピンチョスとフルーツピンチョスをいただく頃には、

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ラムコークでスッキリと〆。

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いやー、どれも美味しくいただきました。

これで、40度あるとは思えない飲みやすさ。

個人的には

ストレート、ロック、ソーダ割り、ラムコーク

の順番かなー。

いやークセになりそうです。

ご馳走様でした。

グアテマラ大使館の皆さん、イベントスタッフ関係者の皆さん

大変お世話になりました!

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