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2009/09/16

付加価値をつけて売ること。

秋といえば、

  • サンマ

の季節!

今年は安くて、

そのままだと98円。

Dsc05530

だけど、塩焼きにすると、

158円。

Dsc05533

これで、

60円の付加価値がつく。

で、

さらに刺身にすると、398円。

Dsc05528

これで、

300円の付加価値。

もちろん、それだけ労力も材料のコストもかかっているわけだけど。

で、

「さんしょ煮」にすると、

420円。

Dsc05527

こーして、

  • 付加価値がついたサンマ

だと、

一尾420円

でも高いと思わないからスゴイ。

で、

Dsc05558

「秋味」と一緒にいただくわけです。

うーん、この時期にしか味わえない夢の組み合わせ!

今の仕事も前の仕事もこういった

  • 旬な組み合わせを提案

して売るということ。

これがつらくもあり楽しくもあり。

これを超えると梨園があるはず。

最近、スポーツの秋、芸術の秋と続きましたが、

結局は「食欲の秋」だねぇ!

今年も。

ご馳走様でした。

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